Сегодня заготовим на зиму праздничную закуску – яркую, аппетитную и очень вкусную. Готовим хрустящие рулетики из огурцов.
Уже сейчас на полках кладовых можно увидеть огромное разнообразие салатов, закусок на зиму. И это не предел. Каждая хозяйка из года в год старается пополнить свою кулинарную копилку все новыми и новыми рецептами, чтобы не только ежедневное меню расширить, но и праздничный стол украсить.
Хрустящие рулетики из огурцов станут самым настоящим украшением любого стола. Яркая, аппетитная, ароматная закуска создаст настоящий праздник.
Спросите, сложен ли рецепт в приготовлении? Честно? Несложно. Но повозиться немного придется. Работа миниатюрная. Я бы сказала, прямо ювелирная. Но это того стоит. На праздничном столе закуска произведет настоящий фурор.
Готовьте с любовью и наслаждайтесь результатом!
Продукты которые нам потребуются для приготовления:
- Огурцы – 5 шт.;
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Чеснок – 1 зубок;
- Семена горчицы – 0,5 ч.л.;
- Семена укропа – 0,5 ч.л.;
- Черный перец – 10 горошин.
- Лист хрена – 0,5 шт.
Для маринада:
- Очищенная вода – 0,5 л;
- Соль – 1 ч.л.;
- Сахар-песок – 1,5 ст.л.;
- Уксус 9% – 25 мл.
Делюсь рецептом приготовления вкуснейшей закуски
Перед началом консервации огурцы желательно залить холодной водой и выдержать их около 3 часов. В процессе замачивания воду несколько раз меняем на холодную. Если есть возможность, можно в посуду с огурцами кинуть кубики люда, чтобы вода стала ледяной.
За это время овощи вернут свою свежесть и упругость, что даст нам возможность нарезать ровные и красивые пластинки.
После водных процедур огурцы ополаскиваем в проточной воде и нарезаем тонкими слайсами.
Для нарезки можно воспользоваться обыкновенной овощечисткой.
Болгарский перец разрезаем пополам, убираем семена и белые перегородки и нарезаем соломкой шириной 0,5 см.
А вот с длиной ориентируйтесь по ширине огуречных слайсов. Соломка из перца должна быть чуть длиннее. Приблизительно 0,5 на 4 см.
Начинаем делать рулетики. Выкладываем на тарелку два огуречный слайса, накладывая один на другой.
Мне не удалось купить длинные парниковые огурцы, поэтому я использовала то, что у меня оказалось под рукой.
На один край выкладываем кусочек болгарского перца.
Закручиваем довольно тугой рулетик.
Продолжаем крутить рулетики из огуречных слайсов. В одну банку емкостью 0,5 л у меня помещается 32 рулетика.
Заблаговременно нужно было приготовить стеклянные емкости для закуски. Банки с помощью соды пищевой и щеточки тщательно моем, а потом под проточной водой хорошо ополаскиваем. Далее емкости стерилизуем, а крышки около 5 минут кипятим.
На дно стерильной банки укладываем предварительно очищенный и разрезанный на несколько частей зубок чеснока.
Насыпаем семена горчицы и укропа.
Начинаем закладывать в банку подготовленные рулетики. Делаем это аккуратно, слегка уплотняя.
Заполнив емкость рулетиками доверху, добавляем горошины черного перца.
Прикрываем рулетики половинкой листа хрена, оставив небольшой зазор, чтобы легко могла проходить вода.
Заливаем в банку очищенную воду, предварительно закипятив ее. Прикрываем металлической крышкой. Оставляем содержимое прогреваться не менее 15 минут. Можно прикрыть банку теплым пледом, чтобы тепло меньше уходило.
Через 15 минут воду сливаем и начинаем готовить маринад. Добавляем в кастрюльку соль, сахарный песок и уксус. Отправляем на плиту и доводим до кипения.
Как только маринад закипит, заливаем его обратно в банку и сразу же закатываем емкость.
Банку переворачиваем, устанавливая на крышку, укутываем хорошенько и в таком положении оставляем до полного остывания. Далее закуску можно уносить на хранение.
Хрустящие рулетики из огурцов на зиму готовы!
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ.
- Для данного рецепта огурцы желательно выбирать парниковые длиной около 15 см. Но можно взять и обыкновенные грунтовые. Тогда один слайс накладывается внахлест на другой и оба сворачивается рулетом.
- Огурцы обязательно должны быть молоденькими, чтобы семена были нежными и мягкими. В противном случае будет слишком много отходов. Довольно сложно нарезать на тонкие слайсы огурец и грубыми семенами.
- Для приготовления закуски лучше выбирать яркий красный перец, можно взять оранжевого цвета. Так заготовка будет красивой и праздничной. Только не используйте зеленый!
- Если нет семян укропа, а есть целый сухой зонтик, смело отправляйте в банку его.
Всего вам доброго!
