Однажды я решила испечь в Турции наши Графские развалины на день рождения мужа. Как раз свекровь приехала из деревни к нам в гости со сгущенкой и сметаной. Рецепт знаю, сотни раз пекла. Но пропорции забыла. Дочка на работе — попросить ее взять на кухне нашу семейную книгу с рецептами и сфотографировать — не могу. Решила найти в интернете, просто чтобы уточнить.
И пришло ко мне почти сорок тысяч результатов о том, что Графские развалины — это легкий воздушный десерт с безе:) Я еще под стол пешком ходила, а на этом столе у нас уже развалины стояли, и безе там близко не было.
В общем, чтобы ни с кем никогда не спорить, мы с сестрой решили считать, что рецепт наших Графских развалин — неправильный. Зато — авторский. И удивительно вкусный. А уж по простоте исполнения ему вообще равных нет.
Рецепт торта Графские развалины без безе
Пишу оригинальный (наш) рецепт. Я делала с отступлениями. Для крема сгущенки не было, взбила сливки, йогурт, сахар. В тесто тоже пошел йогурт, вместо сметаны. И в холодильнике завалялись бананы — превратились в прослойку «фундамента».
Ингредиенты
Для коржа:
- 1 стакан сметаны;
- 1 стакан сахара;
- 2 ст. л. какао;
- 2 яйца;
- половина банки сгущенки;
- 2 ч. л. соды, погашенной уксусом;
- 1,5 стакана муки.
Для крема:
- 700 г сметаны;
- 250 г сахара;
- половина банки сгущенки.
Шоколадная глазурь:
- 100 г сахара;
- 50 г какао;
- 50 г молока;
- 30 г сливочного масла.
А теперь приятное и волшебное — процесс
Смешиваем все ингредиенты для коржа. Вот прямо все в одну кучу сразу миксером или венчиком. Получается такое жидкое тесто.
Выливаем его просто на противень, ничем не смазывать и пергамент не нужен.
Многие пекут этот торт коржами в формах. Не вижу смысла, честно. Разравниваем массу и в горячую духовку 180 градусов на полчаса.
Достаем вот такую красотищу.
Проверяем зубочисткой — сухая.
Корж не то чтобы сам отскакивает от противня, но снимается вполне нормально. Вот оборотная сторона.
И теперь из этого гигантского коржа вырезаем нужного размера круг или прямоугольник. Это фундамент, на который нагромоздим развалины.
Разрезаем фундамент на две части.
Смазываем кремом сначала нижнюю.
Вот сюда я решила уложить бананы — не испортили. С шоколадным бисквитом бананы хороши. Но конечно можно без них. Или с другими фруктами, вишней, например.
Накрываем, смазываем кремом второй корж.
А все обрезки ломаем на куски, обмакиваем в крем и укладываем на фундамент.
Это очень вкусно уже на данной стадии. Я нормально так пробую стройматериала, пока развалины формирую.
Но еще вкуснее будет, если залить шоколадом и дать постоять в холодильнике хотя бы пару часов.
Половину сразу отпилила соседям — у них как раз гости были. И получила возможность показать вам тортик в разрезе.
Самый ленивый из вкусных и самый вкусный из ленивых — вот он какой наш неправильный торт Графские развалины.
Надо ли говорить, свёкр, муж, соседи с гостями были просто потрясены!
Всего вам доброго!
