Многие сорта яблок поспевают к началу осени. Многие предпочитают хранить яблоки в погребах, оборачивая их в несколько слоев бумаги либо закапывая в песок. Но даже те же самые антоновки сохранятся в свежем виде максимум до декабря, но при этом потеряют аромат и сочность.
Мы вам предлагаем приготовить яблочный джем. Это самый популярный и лакомый десерт среди зимних заготовок. Джем можно использовать для сладкой выпечки, подавать как сладкий соус к блинчикам и утренним тостам или есть просто так вприкуску с чаем. Готовится яблочный джем просто
Полезные советы
Чтобы яблочный джем получился идеальным, следуйте нашим рекомендациям:
- Для приготовления подходят преимущественно кислые сорта яблок. В их составе содержится много пектина, который делает консистенцию джема густой. К примеру, к таким сортам яблок относятся Славянка, Симиренко, Ренет, Белый налив.
- Побитые и упавшие яблоки тоже подходят для приготовления.
- Сироп не следует варить слишком долго, иначе он станет клейким.
- В кастрюле не должно быть лишней жидкости, иначе джем получится слишком водянистым. Лишнюю жидкость можно слить либо добавить еще яблок.
- Джем можно употреблять сразу же после его приготовления. Не надо выдерживать недели и месяцы, как это бывает с овощными заготовками.
- На 1 кг яблок обычно берут 0,5 кг сахара. Если вы любите послаще, можете добавить побольше.
- В рецепте среди ингредиентов есть корица. Если вы ее не любите, то в джем можете не добавлять.
Ингредиенты
- яблоки – 2 кг;
- сахар – 1 кг;
- ванильный сахар – 2 ст. л.;
- корица – 2 ч. л.
Этапы приготовления
- Все яблоки тщательно промойте. В этом рецепте мы их будем использовать вместе с кожурой.
- Плоды нарежьте на 4 части, убирая сердцевину. После каждую четвертинку разрежьте еще на 2 части.
- Яблочные дольки отправьте в блендер. Добавьте сахар, ванилин, корицу и 100 мл воды. Перебивайте все до тех пор, пока масса не станет однородной.
- Переложите яблочное пюре в кастрюлю и поставьте на самый маленький огонь. Попробуйте: если не хватает сахара, то добавьте еще.
- Когда яблочная смесь закипит, варите еще 20 минут. Не забывайте постоянно перемешивать, чтобы ничего не прилипло ко дну.
- Простерилизуйте банки. Готовый джем разлейте по банкам и закройте. Поставьте крышками вниз и укутайте. Оставьте на день.
Баночки с джемом хранят в прохладном помещении. Для этого хорошо подходит погреб, не утепленный балкон.
