Готовлю сразу 3 порции необычной "Польской" шарлотки: по другим рецептам готовить уже не хочется, делюсь

Сегодня делюсь рецептом, который успел полюбиться всего за год.
Такой пирог попробовала у сестры на праздничном столе, в рецепт влюбилась мгновенно — с первой вилки!

Крем, тесто, начинка — всё достойно восхищения!
Уверенно скажу — пробуйте и наслаждайтесь

Способ приготовления:

1. Начнём с крема.
Сотейник с молоком ставим на плиту и доводим почти до кипения.
В чаше смешиваем сахар, кукурузный крахмал, щепотку соли и 2 яйца.
Всё тщательно перемешиваем до однородности.

2. В полученную массу вливаем часть горячего молока и хорошо мешаем, сотейник с оставшимся молоком с огня не снимаем.
Затем уже эту перемешанную смесь вливаем в оставшееся молоко и варим крем до загустения, интенсивно помешивая.

3. Как только крем загустеет и начнёт закипать — снимаем с огня, при этом не прекращаем мешать.
Добавляем ванильный сахар, сливочное масло и замешиваем до растворения всех ингредиентов.

Переливаем крем в ёмкость, накрываем пищевой плёнкой в контакт и оставляем до остывания.

4. Займёмся начинкой. Яблоки очищаем от кожицы и вычищаем сердцевину.
Нарезаем крупным кубиком и отправляем на сковороду со сливочным маслом.
Добавляем сахар, лимонный сок и обжариваем до мягкости и испарения влаги, примерно 10 минут.

Готовую начинку перекладываем в чашу и даём полностью остыть

5. В миску всыпаем просеянную с разрыхлителем муку, добавляем соль, сахар и перемешиваем. Натираем кусок слегка замороженного сливочного масла.
Перетираем масло с мукой в мелкую крошку.

Листайте вправо

6. В миску разбиваем 2 яйца, добавляем сметану, ванильный сахар и замешиваем до однородности. Вливаем смесь в сухие ингредиенты и замешиваем мягкое тесто.

7. Из полученного теста формируем «валик», делим тесто на 2 части, где 1/3 отправляем в морозилку на 30 минут, а большую часть — в холодильник.

8. Собираем пирог. Форму смазываем сливочным или растительным маслом и немного присыпаем мукой.
Большую часть теста выкладываем на дно формы и равномерно распределяем руками, формируя высокие борта.

Можно тесто раскатать и скалкой, но мне удобнее это делать руками.

9. В середину выкладываем яблочную начинку, а сверху заливаем остывшим кремом, который необходимо предварительно перемешать.
Меньшую часть теста, что убирали в морозилку, натираем на тёрке, формируя таким образом верхний слой.

10. Отправляем пирог в духовку на 25-30 минут при температуре 170-180 градусов (смотрите по своей духовке).

Достаём пирог из духовки и даём остыть до комнатной температуры не вынимая из формы. После остывания, рекомендуется убрать остывший пирог в холодильник хотя бы на 2-3 часа, чтобы начинка хорошо «схватилась».

Рецепт не простой, но все труды — ерунда, по сравнению с результатом!
Я обычно готовлю сразу 2 или 3 пирога, иначе просто мало)

Съедается обычно уже на следующий день — ну очень вкусно!
Обязательно попробуйте!