Баклажанная икра мне нравится больше чем кабачковая, из-за более пикантного вкуса, поэтому как только летом баклажаны дешевеют, я готовлю «заморскую» икру на стол, а также для заготовки на зиму.
Первый раз услышала об этой икре в фильме Леонида Гайдая «Иван Васильевич меняет профессию». Я реально подумала, что это какое-то заморское чудо и стала приставать к маме, что бы она приготовила такую и я смогла бы её попробовать.
Мама где-то нашла всё-таки рецепт этого чуда и приготовила. Признаюсь мне очень тогда понравилась эта замечательная икра с интересным вкусом.
И теперь, когда я сам стала взрослой готовлю такую икорку своей семье, а так же заготавливаю её на всю зиму. Считаю её отличной закуской к любому столу.
Продукты которые нам понадобятся для приготовления
1. Баклажаны.
Отличный, полезный и просто красивый овощ. Запасайтесь его витаминами летом, пока он более доступен по цене.
2. Кабачки.
Да хоть это и не кабачковая, а баклажанная икра, кабачки тут то же нужны. Они создадут основу для икры и помогут баклажанам раскрыть свой вкус.
3. Морковка.
Очень полезна для наших глазок, так как содержит много каротина и других полезных веществ.
4. Томатная паста.
Можете приготовить, конечно её сами, но это займёт время, либо купите уже готовую в магазине. Когда у меня заканчиваются запасы самодельной томатной пасы, я не заморачиваюсь и покупаю(хотя своя всегда вкуснее).
Ещё нам будут нужны: немного растительного масла, уксус, соль и молотый чёрный перец.
5. Зелень.
Для баклажанной икры я беру только укроп и петрушку, по небольшому пучку каждой полезной зеленушки.
Вот и все продукты которые нам пригодятся для этой отличной закусочки.
Делюсь рецептом приготовления заморской баклажанной икры:
Сначала хорошенько моем все овощи и зелень.
Затем отправляем баклажан в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 10 минут. Охлаждаем, снимаем с него кожуру и нарезаем мелкими кусочками.
Кабачки очищаем, нарезаем кружочками и также как баклажан запекаем в духовке 5-6 минут и тоже нарезаем маленькими кусочками.
Лук и морковь очищаем нарезаем. Лук просто мелко, я морковь-либо тонкой соломкой, либо тонкими полукружочками, кому как нравится. Обжариваем лук и морковь на растительном масле 6-7 минут.
Добавляем к луку и моркови томатную пасту и немножко воды(примерно 1/4 стакана), тушим 7-10 минут. Потом туда же добавляем кабачки и баклажаны и тушим ещё 20 минут. После того как потушится, добавляем мелко нарезанную зелень.
Заправляем икру уксусом, солим и перчим по вкусу, хорошенько перемешиваем. Всё! Наша «заморская» икра готова.
Состав:
- Баклажан среднего размера 1 штука.
- Кабачки тоже средние 2 штуки.
- Репчатый лук 1 луковичка.
- Томатная паста 2 столовых ложки.
- Морковь 1 штука.
- Растительное масло 4 столовых ложки.
- Уксус 1 чайная ложка.
- Небольшие пучки петрушки укропа.
- Соль, молотый чёрный перец.
Всего вам доброго!
