Вот уже несколько лет подряд я консервирую заправку для борща на зиму. Использую только собственно выраженные овощи – морковь и свеклу. Порой у меня вырастают некрасивые по форме или слишком мелкие овощи – вот их и использую.
Для приготовления заправки нужны следующие продукты:
- Морковь 1 кг.
- Помидоры 1 кг.
- Свекла 1 кг.
- Лук 1 кг.
- Сладкий перец 3 шт.
- Чеснок 6 зубчиков.
- Лимонная кислота 10 гр.
- Постное масло 500 гр.
- Томатная паста 5 ложек.
- Сахар 2 ложки.
- Соль 2 ложки.
Приготовление:
- Измельчаем овощи. Для этого можно использовать комбайн или терку. Помидоры и перец же желательно перекрутить на мясорубке.
- Все овощи перекладываем в кастрюлю.
- Мелко нарезаем лук и чеснок. Пока откладываем их.
- Заправляем овощи в кастрюле маслом, также добавляем томатную пасту и лимонную кислоту. Теперь соль и сахар.
- Перемешиваем продукты. Тушим на минимальном огне около часа, периодически перемешивая.
- Лук и чеснок нужно добавить через полчаса с момента тушения.
- Стерилизуем банки. Советую обрабатывать их уксусом, чтобы не взрывались.
- Раскладываем заправку по банкам. Закрываем последние.
- Закутываем их в плед.
Используя перечисленные выше продукты, можно приготовить 4,5 литра борщевой заправки.
Другой рецепт – томатный сок
Список продуктов:
- Помидоры 4 кг.
- Сладкий перец 600 гр.
- Соль 3 ложки.
- Лаврушка 3 шт.
Делаем следующее:
- Пропускаем овощи через соковыжималку.
- Варим их. Добавляем соль и лаврушку.
- Кипятим 10 минут. Убираем лаврушку.
- Закрываем в банки.
- Последний рецепт – перец, маринованный в горчице
Делаем следующее:
- Нужно взять 3 кг сладкого перца и нарезать его длинной соломкой.
- Налить в кастрюлю литр воды и 250 мл яблочного уксуса.
- Добавить 3 лавровых листа, щепотку перца горошка и 30 гр сахара, 20 гр соли и порезанные 4 дольки чеснока.
- Как только закипит, добавляю перец. Тушу 15 минут, после откидываю на дуршлаг.
- С помощью блендера нужно взбить 1 ли неострой горчицы, постепенно добавляя е нее 1 л постного масла.
- Добавляю соус к перцу и разливаю консервацию по банкам.
