Такой вкус может быть только у фабричной икры! Эта икра хорошо хранится даже в квартирной кладовке.
Ингредиенты:
- 3 кг очищенных кабачков,
- 500 г лука,
- 250 г томатной пасты,
- 250 г растительного масла,
- 3 ст.л. сахара,
- 2 ст.л. соли,
- 5 ст.л. 9% уксуса,
- 0,5 ч.л. молотого черного перца,
- 2 шт. лаврового листа.
Рецепт:
Сначала подготовим все овощи. Чистим лук и режем его на дольки.
Очищаем кабачки от кожуры и семечек. Нарезаем его на продолговатые кусочки.
В глубокую кастрюлю наливаем растительное масло.
Пропускаем лук через мясорубку и выкладываем в растительное масло. Включаем огонь и слегка обжариваем лук.
В это время пропускаем через мясорубку кабачки и тоже выкладываем их в кастрюлю, где обжаривается лук.
Даем смеси закипеть, убавляем огонь и варим один час.
Во время тушения кабачков, не забывайте периодически их помешивать.
По прошествии часа, в кабачковую смесь, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и томатную пасту.
Хорошо перемешать, дать снова прокипеть минут 20.
С помощью погружного блендера пюрировать всю массу, предварительно вытащив лавровый лист.
После этого она становится похожей на магазинную. В икру вливаем уксус и даем прокипеть еще 5 минут.
Горячую икру раскладываем в стерилизованные банки и сразу их закатываем.
Банки переворачиваем дном вверх, укрываем одеялом и оставляем их там до полного остывания.
Удачных Вам заготовок!
