Сезон арбузов в самом разгаре. Сегодня хочу сравнить модные жёлтые арбузы и традиционные красные. Потому что всё не так, как может показаться.
1. Цвет
Да-да, видно невооружённым глазом.
Но какие вещества отвечают за цвет?
Жёлтый – бета-каротин, предшественник витамина А и антиоксидант. Он же отвечает за жёлтый цвет морковки, тыквы и др.
Красный – ликопин. Не витамин, но тоже антиоксидант. И…
вообще-то предшественник бета-каротина в растениях, но не в организме человека.
Отвечает за красный цвет помидор, грейпфрута, шиповника и др.
В жёлтых арбузах только бета-каротин. В красных оба пигмента, но ликопина значительно больше.
2. Происхождение
И жёлтый, и красный – натуральные и обычные арбузы. Родом из Африки.
Жёлтый арбуз древнее красного. Когда-то давно все арбузы были с жёлтой или бледно-жёлтой мякотью. В результате селекции был выведен вариант красного арбуза.
Так что не жёлтый из красного. А красный из жёлтого.
3. Польза по всем параметрам – одинаковая. Богаты витамином А и С. Из минералов, заметное содержание калия и магния.
За исключением ликопина/бета-каротина. Говорить о том, что один полезнее другого – некорректно. Оба полезны, но немного по-разному.
Вредными арбузы становятся, если ими отравиться. Поэтому смотрите, чтоб арбуз был целый – без трещин и постороннего запаха.
4. Цена
Жёлтые арбузы воспринимаются, как экзотика. Поэтому стоят дороже. Но обоснована ли цена?
5. Вкус
У красного более чистый вкус, арбузный. У жёлтого лёгкий медовый или персиковый оттенок.
