Баклажаны на зиму. Если вы любите баклажаны, но не любите уксус, это не повод отказывается от заготовок на зиму. Обычно во всех рецептах есть уксус, но сегодня я предлагаю рецепт заготовки без него. Вкуснее Вы точно не ели. Эта заготовка, зимой, очень выручает и экономит время. Пожалуй, это один из лучших рецептов баклажан на зиму без уксуса. Настоящее вкуснотище в банке. Старый проверенный советский рецепт. Нашла в маминой тетрадке. Я даже как то не поняла что рецепт без уксуса. Я просто готовила, а потом такое чувство что что-то забыла, а нет, все как написано…
- Баклажаны помоем и нарежем на кольца, толщиной примерно 2 сантиметра, тонко нарезать не надо. Если баклажаны большого диаметра, шайбочки перерезаем пополам.
- Заливаем к баклажанам подсолнечное масло
- Перемешаем. Оставим на 20 минут. Несколько раз, за это время, перемешиваем.
- Лук нарежем полукольцами
- На горячую сковородку наливаем растительное масло 80 мл
- Выкладываем лук, жарим до мягкости под закрытой крышкой
- Отправим в миску
- На горячую сковородку, без масла, выкладываем баклажаны
- Жарим с обеих сторон
- В томатный сок добавим соль и сахар
- Мелко нарежем зелень
- Чеснок пропустим через пресс и добавим в томатный сок
- Добавим две чайные ложки хлопьев острого перца
- Добавим зелень
- Перемешаем
- Добавим две столовые ложки муки
- По стерилизованным баночкам разольем чуть-чуть томата
- Потом слоями выкладываем баклажаны, лук, томат, и т.д., пока не будут полные баночки
- Накрываем крышечками
Стерилизуем банки кастрюле, на дне которой тряпочка и вода заполнена до плечиков банок. 0,5 литровые банки стерилизуем 90 минут, литровые 120 минут.
Закрываем и оставляем до утра.
Приятного аппетита!!!
На 7х0,5л
- Баклажаны 1750 г.
- Лук 1 кг.
- Чеснок 30 г.
- Мука 2 ст.л.
- Сахар 65 г.
- Соль 35 г.
- Томатный сок 0,9 л.
- Зелень 20 г.
- Перец острый 2 ч.л.
- Масло раст. общ. 480 мл.
Давайте жить вкусно!!!
