Итак, время синеньких пришло! А значит готовим самые вкусные заготовки: салаты, закуски и маринады. И сегодня предлагаем вам ознакомиться с очень вкусным и простым салатом на основе баклажанов.
Ингредиенты:
- 2 кг баклажанов
- 12 штук крупного красивого болгарского перца
- 150 гр. чеснока
- 3 л томатного сока (можно из помидоров через мясорубку или из томатной пасты сделать)
- 1 стакан растительного масла
- 1/2 стакана сахара
- 5 ст. л. уксуса 9%
- 2 ст. л. соли с небольшой горкой
- 10 горошин душистого перца
- 1 ч. л. черного перца горошком
- 5 лавровых листов
- 2 ст. л. сухого базилика или петрушки
Как готовить:
1. Для основы салата понадобится томатный сок. Если есть свои помидоры, то прокрутить их через мясорубку и затем процедить через сито. Для получения 3 л сока может понадобится до 5кг сочных помидоров.
Если делать сок из томатной пасты, но для 3 л сока нужно 800 мл томатной пасты и 2,2 л воды.
2. В полученный сок влить растительное масло и уксус, всыпать сахар и соль согласно рецепту. Прокипятить.
3. Баклажаны вымыть, нарезать не очищая от кожуры полукругами.
4. Болгарский перец тоже сполоснуть, убрать семена и порезать соломкой.
5. Чеснок очистить и порубить меленько.
6. Все измельченные овощи выложить в кипящий томатный сок, перемешать и оставить тушиться на очень медленном огне 30 минут.
6. Затем заложить перец горошком, душистый, лавровый лист и сухую зелень. Варить закуску до полной готовности.
7. Овощную смесь разложить горячей по стерильным банкам и закатать. Перевернуть банки вверх дном, можно не укутывать.
Хранить в прохладном месте.
Удачных вам заготовок и вкусной зимы!
