Да уж, скажете вы… подумаешь, всего лишь приправа для шашлыка…. Но!! Просто приправа, а вкус, как будто пожарили баклажаны на костре.)) Ну, по крайней мере, вкусовые ассоциации именно такие. К кабачкам это тоже относится.))
Скажу честно, закрываю так в первый раз. Но когда я попробовала на вкус баклажаны и кабачки после того, как они постояли в маринаде, я была в восторге. Поэтому и решила поделиться способом приготовления. Очень необычно и вкусно!! Думаю, зимой будем есть с удовольствием.))
Вот как я их готовила
Продукты которые нам потребуются
кабачки – 700 гр.
баклажаны – 1300 гр.
лук – 200 гр.
чеснок -10 зубчиков
уксус 9% — 50 мл.
приправа для шашлыка – 2 ст. ложки
чёрный молотый перец – 1 ч. ложка
соль – 1 ч. ложка
сахар – 2 ст. ложки
Мне хотелось закрыть на зиму побольше такой вкусноты, поэтому и всех ингредиентов у меня было в два раза больше.))
Делюсь рецептом приготовления:
Кабачки с баклажанами моем, отрезаем плодоножки и носики. Режем на кружочки толщиной 1 см.
Далее разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем овощи по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистости.
Мы с мужем жарили в четыре руки на трёх сковородах.)) Он мой дорогой помощник, редактор и вдохновитель. )) В общем, получилось очень быстро.
Обжаренные овощи кладём в две отдельные ёмкости.
Лук и чеснок очищаем, режем лук четверть кольцами, чеснок мелко рубим или пропускаем через чеснокодавку.
Специи, соль и сахар смешиваем.
Далее всё складываем в кастрюлю слоями: баклажаны, кабачки, далее немного лука и чеснока, чуть посыпаем смесью специй и взбрызгиваем уксусом. Я это делала с помощью кулинарной кисточки.
Многие добавляют все специи и уксус к кабачкам и баклажанам, и перемешивают, например двумя лопатками. Но я так не делаю, потому что обжаренные баклажаны мягкие и могут порваться и тогда будет некрасиво.
Остатки специй и уксуса я смешала с маслом от овощей и полила всё сверху.
Далее накрываем тарелкой и кладём небольшой груз. У меня это был пакет с сахаром.)) И отправляем в холодильник на 6 часов.
Баночки (у меня по 0,5 л.) стерилизуем, крышки кипятим.
Достаём наши овощи из холодильника и раскладываем в банки.
На дно кастрюли кладём полотенце или тряпочку, ставим банки, заливаем их водой по плечики, накрываем крышками и стерилизуем 15 минут с момента закипания.
Затем достаём из воды, закручиваем крышки, переворачиваем, укрываем полотенцем и оставляем до полного остывания. Потом убираем в прохладное место.
Вот и всё, вкуснотой будем наслаждаться зимой!
Всего вам доброго!
