Баклажаны обожаю в любом виде, но это блюдо самое моё любимое. Если кто-то готовил на зиму баклажаны по-корейски, меня поймёт, потому что вкуснее этой остренькой пикантной закуски, я не знаю. Не верите? Попробуйте сами. Охотно поделюсь рецептом.
Итак, чтобы приготовить эту закуску, нам понадобится:
- 2 кг. неочищенных баклажан,
- 3 крупные моркови, одна головка чеснока,
- 3 большие или 5-6 маленьких луковиц,
- полкило уже очищенного от семян сладкого, болгарского перца,
- 200-граммовый стакан растительного масла,
- одна столовая ложка с хорошей горкой соли,
- 4 столовые ложки сахара (без горки),
- чайная ложка молотой паприки,
- 4 столовые ложки обычной воды,
- 130 граммов уксуса 9% и 30 граммов приправы для моркови по-корейски.
- У меня была пачка 60 граммов и я использовал половину.
- Приправа — острая.
Делюсь рецептом приготовления:
Для начала, чистим и моем овощи. Баклажаны я оставляю с кожицей, мне кажется, что так получается красивей и вкусней.
Затем удаляем у баклажанов кончики и нарезаем их брусочками.
Отвариваем их в подсоленной воде 5 минут после закипания. Отбрасываем на дуршлаг и даем остыть. Перекладываем в глубокую посуду, где закуска будет мариноваться.
Сладкий перец нарезаем соломкой, морковь натираем на терке для корейской моркови (прошу прощения за тавтологию), если её нет, можно просто нарезать морковь тонкой соломкой, лук режем полукольцами.
Трем на терке чеснок и смешиваем его с баклажанами.
Затем добавляем все остальные овощи, растительное масло, воду, уксус, паприку, соль, сахар и корейскую приправу.
Всё тщательно перемешиваем, чтобы растворились соль и сахар, накрываем посуду крышкой и отправляем в холодильник на двое суток. Да, соглашусь, быстро эту закуску не приготовишь, но, поверьте, она того стоит. Внимание: утром и вечером закуску нужно перемешивать.
Через двое суток наша закуска полностью готова и просто удивляет своим ароматом и вкусом.
Чтобы эту закуску заготовить на зиму, нужно будет простерилизовать 8 поллитровых баночек, разложить в них готовую закуску, накрыть крышками (не закатывая), поставить в ёмкость с широким дном, наполнить эту ёмкость водой по «плечики» банок и прокипятить в течении 15 минут — поллитровые или 20 минут, если вы будете консервировать эту закуску в литровые банки.
Рекомендую класть на дно этой ёмкости какую нибудь ткань, а уже сверху ставить банки для их стерилизации, а то они могут расколоться.
После этих 15 минут закатываем банки крышками, укутываем их и оставляем остывать, после чего ставим на хранение в прохладное место.
Как я писала выше, из этого количества ингредиентов получается 8 пол литровых баночек, а у меня получилось 7. Не смогла удержаться и одну порцию оставила не на зиму а «на сейчас».
Всего вам доброго!
