Хочу предложить старинный рецепт моей бабушки для клубничного варенья. Оно получается с целыми красивыми ягодами и хранится без холодильника до следующего лета.
Я слышала много споров и встречала большое количество рецептов, где люди уверенно утверждают, что добавляют в два раза меньше сахара, и при этом варенье хорошо хранится всю зиму. Моя бабушка даже к пропорции 1:1пришла не сразу, потому что раньше добавляли на 1 кг клубники 1,2 кг сахара, а то и полтора. Варенье варили так, чтобы место в холодильнике не занимать, а хранить его в обычных условиях при комнатной температуре. От нее мне достался еще один рецепт клубничного варенья к чаю, нынешняя «пятиминутка».
Конечно вкусы у всех разные. Я считаю, что варенье должно быть густым и сладким, и оно, заменяет сахар, это десерт к чаю.
ИНГРЕДИЕНТЫ
сахар 1 кг
клубника 1 кг
лимонная кислота 2 г
Рецепт идеального клубничного варенья
Сразу хочется сказать, что это варенье требует много времени, но основная часть этого времени — ожидание, которое можно ипользовать для по своему желанию или для приготовления других блюд, коль скоро вы все равно на кухне.
Клубнику перебрать, вымыть и немного осушить, лишняя влага не нужна.
Засыпать в клубнику примерно половину сахара.
Оставить её в покое на три часа, она должна дать сок.
По истечении 3 часов слить сок. Добавить в него оставшуюся половину сахара.
На небольшом нагреве сварить сахарный сироп.
Залить ягоды сахарным сиропом и проварить 5 минут.
Оставить ягоды не менее чем на три часа, чтобы ягоды пропитались сиропом.
Потом проварить 5 минут и опять оставить ягоды на три или более часов.
Повторять эту процедуру от трех до шести раз.
Чем дольше перерывы, тем более упругие будут ягоды.
Чем меньше вы будете из перемешивать, тем красивее будет форма ягод.
В последний раз нужно добавить лимонную кислоту, разведенную водой 1:1 и проварить 15 минут.
Разлить горячее варенье по стерилизованным банкам, закрыть и оставить остывать.
Кто привык разливать уже остывшее варенье, делайте по своему.
