Аппетитные булочки «ДЕНЬ-НОЧЬ» - это настоящий букет роз к чаю. С детства люблю такие булочки

Когда в доме стоит аромат свежей выпечки, тогда в доме – праздник. С детства любила субботы. За то, что впереди выходной день, и можно сегодня не делать уроки. Но больше за то, что после уроков в школе бежала домой на любимую передачу «В гостях у сказки», зная, что мама обязательно приготовила к моему приходу что-нибудь вкусненькое и обязательно что-нибудь испекла. А ее коронной картой всегда были пирожки и булочки.

Булочки были разные по содержанию, по форме, даже по цвету. И сегодня мы испечем двухцветные булочки из ее таллиннской рецептуры. Булочки получаются пышные, со слоеным эффектом и очень красивые.

Также понадобятся 50г растопленного сливочного масла для промазывания теста, крахмал для раскатывания теста и сахарная пудра для посыпки.

Готовим опару: подогреваем молоко, добавляем сахар и крошим дрожжи. Даем постоять 10 – 15 минут.

Просеиваем муку, делаем в ней воронку, разбиваем в нее яйцо, выкладываем сметану, размягченное масло, соль. Постепенно вливаем опару. Вымешиваем тесто. Лично я использую миксер.

Готовое тесто делим на две равные части. Одну часть откладываем, а в другую добавляем 1 столовую ложку молока и какао. Размешиваем миксером. Обе части теста накрываем пленкой и даем подняться, в течение 30 — 40 минут.

Каждую половинку теста делим на 6 шариков.

Даем им еще раз подняться (просто оставляем на доске для раскатывания теста), после чего каждый шарик тонко раскатываем на крахмале.

Крахмал я не подсыпаю, а как бы промазываю им лепешки поочередно с каждой стороны, постепенно раскатывая тесто тоньше и тоньше. Если просто подсыпать его на доску, он имеет тенденцию «скатываться».

Каждую лепешку промазываем растопленным маслом и складываем стопкой, чередуя цвета.