Очень вкусная овощная закуска на зиму! Готовится из самых доступных ингредиентов!
Нам понадобится:
- Кабачки 2 кг.
- Лук репчатый 600 гр.
- Перец болгарский 600 гр.
- Помидоры 1 кг.
Для маринада:
- Томатная паста 3 стол. ложки
- Уксус 9% 0,5 стакана (можно меньше)
- Соль 2 стол. ложки
- Сахар 0,5 стакана
- Растительное масло 1 стакан
Способ приготовления:
Кабачки, лук, перец — почистить.
Кабачки и перец нарезать соломкой, лук полукольцами или четверть кольцами, помидоры — дольками.
Для маринада соединить (в глубокой чаше) растительное масло, соль, сахар, уксус, томатную пасту, перемешать, поставить на средний огонь и довести до кипения.
Кабачки высыпать в кипящий маринад и варить 10 минут периодически помешивая.
Затем добавить лук, варить 5 минут. После, добавить болгарский перец, и варить ещё 5 минут.
В последнюю очередь добавить помидоры, варить 10-15 минут.
В процессе всей варки не забываем овощи периодически помешивать .
Разложить горячий салат по стерильным банкам, закатать стерильными крышками.
Банки перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре.
Хранить в тёмном, прохладном месте.
Приятного Вам аппетита!!!
