Аджику в нашей семье любят все, поэтому приходится ее заготавливать в «промышленных» объемах. Этому рецепту сто лет в обед. Был вычитан еще моей бабушкой в поваренной книге 60-х годов.
Для приготовления соуса, мне понадобятся:
- Томаты 2,5 кг;
- Полкило моркови;
- Сладкого болгарского перца 0.5 кг
- Репчатого лука 0.5 кг.
- Добавляю 250 мл подсолнечного масла без запаха;
- 1 стакан сахара;
- 5-6 головок чеснока
- Несколько стручков горького перца
- 1 кисло-сладкое яблоко
- Пучок петрушки
- 2 ст. л. соли.
Делюсь рецептом приготовления
Все овощи пропускаю через мясорубку.
Провариваю после закипания 30 минут. Но все зависит от желаемой густоты соуса и качества овощей. Водянистые томаты придется уваривать дольше.
Затем наливаю ½ стакана уксуса 9 %, натираю на терке 1 кисло-сладкое яблоко, пропускаю через мясорубку 5-6 головок чеснока и несколько стручков горького перца.
Провариваю на слабом огне еще 25 минут. За несколько минут до готовности добавляю пучок мелко порезанной петрушки. Разливаю по стерилизованным баночкам и закупориваю.
Всего вам доброго!
